MAÑÁ CHARDONNAY BLANCO 2014
TIPO: Vino blanco joven
COSECHA: 2014
VARIEDADES: CHARDONNAY (100%)
DENOMINACION DE ORIGEN DE ALICANTE.
VINIFICACION: Las uvas son recolectadas de forma manual en su momento óptimo de maduración, y son sometidas a una maceración prefermentativa a 10º C, durante 4-8 horas para obtener mayor complejidad aromática. Extracción del mosto flor con desfangado estático y fermentación con adición de levaduras seleccionadas a una temperatura controlada de 15º C. en depósitos de inoxidable. Trasiegos y separación de las lías rápidamente evitando oxidaciones. Filtración y estabilización por frio para embotellar rápidamente y mantener el carbónico y las características varietales.
CATA: Color amarillo pálido con tonalidades verdosas, muy brillante. Aromas florales y frutales (piña y melocotón). En boca es suave y ligero, con marcada acidez y fructosa retronasal.
RECOMENDACIONES:
– Temperatura de servicio entre 8º y 10º C. – Temperatura conservación entre 15º y 18º C. – Consumo recomendado hasta final del año 2015. – Acompaña bien a mariscos, pescados, verduras, arroces, pastas y tapas.
ANÁLISIS:
Grado Alcohólico: 12,50 % Vol. Acidez Total: 5,76 gr/l ac. Tartárico Azucares Totales: 1,5 gr/l Densidad: 0,991 mg/l PH: 3,42 Sulfuroso Total: 139 mg/l